طرز تهیه میگو + روش مزه دار کردن میگو

میگو یکی از محبوب‌ترین و مغذی‌ترین موجودات دریایی است که در بسیاری از فرهنگ‌ها جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی دارد. این موجود کوچک و خوشمزه نه تنها منبع غنی از مواد مغذی است، بلکه به‌دلیل تنوع در روش‌های طبخ و مزه‌دار شدن، همیشه مورد توجه قرار گرفته است. در این مقاله به بررسی تاریخچه مصرف میگو، ارزش غذایی آن، روش‌های مختلف مزه‌دار کردن و روش‌های متنوع طبخ میگو خواهیم پرداخت.

تاریخچه مصرف میگو

استفاده از میگو در رژیم غذایی انسان سابقه‌ای طولانی دارد. بقایای فسیلی و آثار باستانی نشان می‌دهد که بشر از هزاران سال پیش از میگو به عنوان منبع غذایی استفاده می‌کرده است. در تمدن‌های باستانی مانند مصر، یونان و چین، میگو نه تنها به عنوان غذا، بلکه به عنوان دارو نیز کاربرد داشته است.

در آسیا، به ویژه در کشورهای ساحلی مانند چین، ژاپن و کره، مصرف میگو ریشه در فرهنگ غذایی دارد و در بسیاری از آیین‌ها و مراسم سنتی نیز حضور دارد. در اروپا، مصرف میگو از قرون وسطی رواج یافت و در قرن ۱۸ و ۱۹ میلادی با گسترش صید صنعتی، محبوبیت آن بیشتر شد. امروزه میگو یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای دریایی در سراسر جهان است.

ارزش غذایی میگو

میگو سرشار از پروتئین با کیفیت بالا و کم‌چرب است. این ویژگی‌ها آن را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی تبدیل کرده که به دنبال رژیم غذایی سالم و کم کالری هستند.

برخی از مهم‌ترین مواد مغذی موجود در میگو:

پروتئین: میگو یکی از بهترین منابع پروتئین حیوانی است. هر ۱۰۰ گرم میگو پخته حدود ۲۰ گرم پروتئین دارد.
فسفر: به سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند
ویتامین B12 :این ویتامین برای عملکرد سیستم عصبی و تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است.
ید و سلنیوم: دو ماده معدنی مهم که در سلامت تیروئید و سیستم ایمنی نقش کلیدی دارند.
اسیدهای چرب امگا-3: میگو منبع خوبی از اسیدهای چرب مفید برای سلامت قلب است.
آنتی‌اکسیدان آستازانتین: این ترکیب که به میگو رنگ صورتی-نارنجی می‌دهد، خاصیت ضد التهابی و ضد پیری دارد.

نکته قابل توجه این است که میگو با وجود کلسترول بالا، تأثیر منفی قابل توجهی بر سطح کلسترول خون ندارد و مصرف متعادل آن برای بیشتر افراد بی‌خطر است.

برای آشنایی بیشتر با خواص میگو این مقاله را مطالعه کنید.

چطور میگو را تمیز کنیم؟

برای اینکه میگوی خوشمزه و سالمی داشته باشید، قبل از پخت باید آن را به‌درستی تمیز کنید. مراحل زیر را دنبال کنید:

شست‌وشوی اولیه: ابتدا میگوها را با آب سرد بشویید تا هرگونه آلودگی سطحی از بین برود.

جدا کردن پاها و پوست: میگو را در دست بگیرید و پاهای نازک آن را به‌آرامی بکشید تا جدا شوند. بعد، با استفاده از انگشت شست، پوست روی بدن میگو را از ناحیه زیر شکم به سمت پشت بکشید تا به‌راحتی جدا شود. اگر دوست دارید، می‌توانید دم میگو را هم جدا کنید، اما برخی ترجیح می‌دهند برای زیبایی در ظاهر غذا، دم را نگه دارند.

خارج کردن روده یا رگ سیاه پشت میگو: یک خط تیره در پشت میگو وجود دارد که همان روده آن است.

برای بیرون آوردن آن، با یک چاقوی کوچک یا نوک چاقو، یک برش کم‌عمق در امتداد پشت میگو ایجاد کنید. سپس با نوک چاقو یا خلال دندان، رگ را بیرون بکشید و دور بیندازید.

شست‌وشوی نهایی: پس از اتمام مراحل، دوباره میگوها را با آب سرد بشویید تا کاملاً تمیز شوند.

روش‌های مزه‌دار کردن میگو

برای اینکه طعم میگو بهتر و لذیذتر شود، مزه‌دار کردن (مرینیت کردن) یکی از مراحل مهم در فرآیند پخت آن است. در ادامه چند روش رایج مزه‌دار کردن میگو را معرفی می‌کنیم :

مزه‌دار کردن با سیر و لیمو

یکی از رایج‌ترین و ساده‌ترین روش‌ها، استفاده از ترکیب سیر خردشده، آب‌لیموی تازه، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه است. این ترکیب به میگو طعمی تازه و ترش می‌دهد.

مرینیت آسیایی

ترکیبی از سس سویا، زنجبیل تازه، سیر، روغن کنجد و کمی عسل یا شکر قهوه‌ای، طعمی شیرین و نمکی به میگو می‌بخشد. این روش در آشپزی چینی و کره‌ای بسیار رایج است.

مرینیت تند مکزیکی

اگر به غذاهای تند علاقه دارید، ترکیب پاپریکا، فلفل چیلی، زیره، آب‌لیمو و سیر می‌تواند میگو را به یک خوراک پرادویه و هیجان‌انگیز تبدیل کند.

مزه‌دار کردن با سبزیجات معطر

استفاده از ترکیب نعناع، ریحان، جعفری و گشنیز خرد شده به همراه آب‌لیمو و روغن زیتون، برای ایجاد طعمی سبک و گیاهی مناسب است.

نکته: زمان مرینیت میگو نباید زیاد طول بکشد (حداکثر ۳۰ دقیقه) زیرا بافت آن حساس است و ممکن است در اسید تجزیه شود.

روش‌های طبخ میگو

میگو یکی از منعطف‌ترین مواد غذایی از نظر روش پخت است. بسته به سلیقه و نوع غذا، می‌توان آن را به روش‌های مختلفی طبخ کرد:

گریل یا کبابی

در این روش، میگوها پس از مرینیت شدن، روی زغال یا گریل با حرارت بالا پخته می‌شوند. زمان پخت بسیار کوتاه است (حدود ۲–۳ دقیقه برای هر طرف).

سوخاری

میگو می‌توان با آرد سوخاری یا تمپورا پوشانده شود. این روش بیشتر در آشپزی ژاپنی و آمریکایی رایج است.

سرخ ‌شده

میگو را می‌توان در روغن داغ سرخ کرد؛ روشی خوش‌طعم و پرطرفدار که معمولاً مورد پسند اکثر ذائقه‌هاست.

بخارپز

روش بخارپز کردن بهترین گزینه برای حفظ ارزش غذایی میگو است. میگوهای بخارپز را می‌توان با سس‌های مختلف سرو کرد.

خورشتی یا آب‌پز

در بسیاری از غذاهای ایرانی و جنوبی، میگو در کنار ادویه‌ها و رب گوجه یا تمبر هندی در آب پخته می‌شود. مانند قلیه میگو که یکی از غذاهای معروف جنوب ایران است.

استفاده در پاستا یا پیتزا

میگو را می‌توان در پاستاهای مختلف و یا پیتزا استفاده کرد و علاوه بر خواص بی نظیر طعمی جدید و متنوع ساخت.

میگو همراه با برنج

ترکیب میگو با برنج، یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین انتخاب‌ها در میان غذاهای دریایی در سراسر جهان است. این غذا را می‌توان با انواع برنج‌های معطر مانند «میگو پلو» یا «بریانی هندی» سرو کرد تا طعمی متفاوت و دل‌نشین خلق شود.

چگونه میگوهایی ترد و لطیف داشته باشیم؟

برای اینکه میگو هنگام پخت، سفت و لاستیکی نشود و بافتی ترد و خوش‌خوراک داشته باشد، رعایت چند نکته ساده ولی مهم ضروری است:

از سرخ کردن طولانی‌مدت میگو خودداری کنید، زیرا حرارت زیاد و زمان طولانی باعث سفت شدن گوشت میگو می‌شود.

بهتر است قبل از سرخ کردن، میگوها را برای ۲ تا ۳ دقیقه در آب بجوشانید. این کار کمک می‌کند تا میگو هنگام سرخ شدن حالت پف‌دار و لطیف‌تری پیدا کند.

همچنین، برای نرمی بیشتر، می‌توانید میگوها را برای حدود ۱۰ ثانیه در ترکیبی از آب، نمک و دو قاشق غذاخوری سرکه بجوشانید.

این روش از سفت شدن بافت میگو جلوگیری می‌کند و طعم آن را هم بهبود می‌بخشد.

برای آشنایی با انواع میگو های خوراکی میتوانید این مقاله را مطالعه کنید.

انتخاب سایز میگو برای غذا

غذاهای مجلسی: از میگو با سایزهای بزرگ استفاده می‌شود.
خوراک‌های روزانه: سایزهای متوسط معمولا مناسب برای سوخاری، پاستا و سالاد است.
پخت سریع: میگوهای کوچک‌تر زودتر پخته می‌شوند و برای غذاهایی پلویی (مخلوط با برنج) مناسب هستند.

برای درست کردن غذا های خوشمزه با میگو های مهیا میتوانید از اینجا اقدام نمایید.

انواع سایزهای میگو مهیا

ویژگی میگوهای مهیا

تمامی محصولات میگو مهیا پاک شده (پوست و و دم و رگ گیری شده) می باشد.

میگوهای مهیا و تحت نظارت سازمان دامپزشکی کل کشور دارای گرید A+ می باشند و بصورت وکیوم برای مصرف خانوار بسته بندی می شود.

میگوهای مهیا بصورت تک فریز منجمد می شود.

سوالات متداول درباره میگو

۱. آیا میگو برای رژیم لاغری مناسب است؟
بله، چون کم‌چرب و پرپروتئین است.

۲. میگو را چطور نگهداری کنیم؟
در یخچال (تا ۲ روز) یا فریزر (تا چند ماه) با بسته‌بندی مناسب.

۳. بهترین ادویه برای میگو چیست؟
پاپریکا، سیر، زنجبیل، لیمو، فلفل سیاه، زیره و گشنیز از ادویه‌های پرکاربرد هستند.

خرید میگو های شسته و پاک شده و رگ گیری شده از مهیاشاپ

شما میتوانید با خرید مستقیم ازمهیا شاپ از سلامت و تازگی محصول خود خاطر جمع باشید زیرا تمامی محصولات با ماشین های یخچال دار با حفظ زنجیره سرد و ارسا

برگشت به بالا