گوساله
آشپزی با گوساله
اسنک گوشت چرخکده
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| نان تست | ۱۲ عدد |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا یا پنیر گودا | به مقدار دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و آویشن | به مقدار دلخواه |
| روغن سرخ کردنی یا کره | به مقدار لازم |
| سس کچاپ | به مقدار لازم |
مرحله اول: سیب زمینیها را آماده کنید
برای آماده کردن سیب زمینیها دو راه دارید؛ می‌توانید سیب زمینیها را به صورت آبپز شده، داخل اسنک استفاده کنید یا آنها را سرخ کنید. اگر از سیب زمینی آبپز استفاده می‌کنید، بعد از آبپز کردن سیب زمینیها، پوست آنها را بگیرید و بکوبید تا پوره شوند و کنار بگذارید. اگر می‌خواهید آنها را سرخ کنید، سیب‌زمینی‌ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در یک تابه با روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس سیب زمینی‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: قارچ را سرخ کنید
در این مرحله از طرز تهیه اسنک گوشت چرخ کرده قارچ‌هایی که از قبل شسته‌اید و خشک شده‌اند، به صورت خلالی و باریک خرد کنید. در یک تابه روغن یا کره بریزید و بعد از داغ شدن، قارچ‌ها را در تابه بریزید. حرارت را متوسط به بالا قرار دهید تا قارچ‌ها، آب نیندازند. برای اینکه رنگ قارچ‌ها تیره نشود، به اندازه ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید. وقتی قارچ‌ها سرخ شدند و آبشان کشیده شد، آنها را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: پیاز و گوشت را آماده کنید
در این مرحله، پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. اگر رنده کنید بهتر است. در تابه کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. وقتی کاملا طلایی و سبک شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. مواد را تفت دهید تا رنگ گوشت چرخ کرده، تغییر کند.
مرحله چهارم: ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید
بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، به آن نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر آویشن اضافه کنید و مواد را تفت دهید. فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید و هسته‌های آن را دور بریزید. فلفل‌ها را هم به تابه بیفزایید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا با مواد تفت بخورد و طعم خامی خود را از دست بدهد.
مرحله پنجم: بقیه مواد اسنک را اضافه کنید
بعد از تفت دادن گوشت با ادویه و رب گوجه فرنگی، نوبت به اضافه کردن قارچ‌های خرد شده و سیب زمینیها است. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. به اندازه ۵ دقیقه درب تابه را روی آن بگذارید و اجازه دهید کمی مواد بپزند و طعم همدیگر را بگیرند. در این مدت، حرارت را روی حالت بسیار ملایم تنظیم کنید. دقت کنید که آب مواد یا مایه اسنک کاملا باید کشیده شود و شل نباشد. سپس شعله را خاموش کنید.
مرحله ششم: مواد اسنک را در نان بریزید
برای تهیه اسنک، می‌توانید دور نان‌ها را برش بزنید. برای خوشمزه‌تر شدن اسنک می‌توانید ابتدا مقداری سس کچاپ روی نان تست بمالید. به مقدار دلخواه پنیر پیتزا یا پنیر گودا روی نان تست بریزید. سپس مایه گوشت و قارچ و سیب زمینی را که آماده کرده‌اید، به طور یکدست روی نان قرار دهید. مقدار دیگری پنیر روی مایه گوشتی اسنک بریزید و بعد یک نان تست را روی آن بگذارید. این کار را برای تمام نان تست‌ها و مایه گوشتی اسنک تکرار کنید.
مرحله آخر: اسنک‌ها را در ساندویچ ساز گریل کنید
در این مرحله از طرز تهیه اسنک با گوشت چرخ کرده، دستگاه ساندویچ‌ساز را گرم کنید. با یک قلم موی آشپزی، کف دستگاه را با روغن یا کره ذوب شده، کمی چرب کنید. سپس اسنک‌ها را داخل دستگاه بگذارید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه گریل شوند. هر دو طرف نان، باید طلایی شود. همه اسنک‌ها را به همین روش آماده کنید و بپزید.
استیک
مواد لازم
گوشت راسته گوساله مهیا پروتئین ۲ تکه
سویا سس ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی خرد شده ۱عدد
پیازچه خرد شده ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
نعناع به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه استیک گوشت ابتدا باید گوشت را مزه دار کنید،
پس گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با یک قاشق روی تمامی گوشت را با سویا سس آغشته کنید
سپس روغن زیتون را روی گوشت بریزید و با قاشق به تمامی قسمتهای گوشت روغن زیتون را بکشید
و به هر میزان که به فلفل تمایل دارید روی گوشت بپاشید و گوشت را در بشقاب یا سینی بگذارید و بمدت ۳ساعت در یخچال بگذارید.
پس از ۳ ساعت گوشت را از یخچال خارج کنید و مجددا روی تخته آشپزخانه بگذارید و با بیفتک کوب شروع کنید به کوبیدن گوشت تا خوب نرم شود
بعد روی توری کباب پز گوشت را بگذارید و روی منقل یا زغال یا آتش آن را کباب کنید.
گوجه فرنگی و پیازچه ها را روی تخته آشپزخانه با چاقو خرد کنید و در تابه ای کمی روغن زیتون بریزید و حرارت را ملایم کنید
و گوجه،پیازچه های خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید نمک،فلفل به هر میزان که تمایل دارید روی مواد داخل تابه بپاشید و مواد را تفت دهید.
استیک را در بشقابی بگذارید و با مایع گوجه فرنگی و پیازچه آن را تزئین کنید.
.در کنار استیک برای لذت بیشتر می تواندی مقداری قارچ و سیب زمینی سرخ شده درست کنید.
تاکو
طرز تهیه تاکو با گوشت چرخ کرده:
۴ عدد نان ترتیلا ۱۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده مهیا پروتئین
۱ عدد پیاز ۱
حبه سیر
۱ عدد گوجه فرنگی
۱/۳ پیمانه فلفل
چیلی یا فلفل دلمه ای ۱ قاشق مرباخوری
ادویه تاکو پنیر پارمزان به مقدار لازم
کاهو به مقدار لازم
سس تند به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه ادویه تاکو ۱
قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
۱ قاشق چایخوری پودر سیر
۱ قاشق چایخوری پودر پیاز
۱ قاشق مربا خوری پودر آویشن ۱
قاشق مرباخوری پودر پاپریکا ۱/۲
قاشق چایخوری پودر زیره
یک قاشق مرباخوری از کل ادویه تهیه شده
برای این مقدار مواد تاکو گوشت کافیه البته به سلیقه خودتون میتونین کمتر یا بیشتر استفاده کنین. مراحل تهیه تاکو گوشت ابتدا پیاز رو خورد کرده و با کمی روغن داخل ماهیتابه تفت میدیم.وقتی پیاز فقط کمی نرم شد فلفل خورد شده و سیر خورد شده رو هم اضافه کرده و مواد رو کمی با هم تفت میدیم احتیاجی نیست که مواد سرخ یا طلایی بشن همین که کمی نرم بشن کافیه. حالا گوشت چرخ شده رو هم اضافه کرده و مواد رو با هم تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده. بعد ادویه تاکو و به مقدار لازم نمک ریخته و مواد رو باز با هم تفت میدیم. در نهایت هم گوجه فرنگی رو ریز خورد کرده و به مواد اضافه میکینم و کمی با هم تفتشون میدیم. بعد حرارت رو ملایم کرده و در ماهیتابه رو میذاریم و اجازه میدیم تا گوشت با آب گوجه فرنگی بپزه و مزه ها به خورد هم برن. حالا مایه گوشتی تاکو حاضره. مواد تاکو گوشت رو روی نون ترتیلا میذاریم. در نهایت کاهو، پنیر پارمزان و سس تند هم روی مواد گوشتی میذاریم و نون ترتیلا رو از وسط تا میکینم.
خوراک گوشت با سس بشامل
خوراک گوشت با سس بشامل:
مواد اولیه :
گوشت 400 گرم
پياز يك عدد
نخود فرنگی و ذرت از هر کدام نصف پيمانه
قارچ 100 گرم
فلفل دلمه ای يك عدد
گوجه فرنگی سه عدد
سير سه حبه
نمك و فلفل و آب به ميزان لازم
برگ بو دو عدد
شير دو پيمانه
آرد و کره از هر کدام يك قاشق غذاخوری
پنير پيتزا و روغن به ميزان لازم
طرز تهيه:
گوشت را خورشي خرد كرده و كمي تفت دهيد تا رنگش تغيير كند. قارچ، پياز و سير را خرد كرده و با كمي روغن به گوشت اضافه كرده و كمي تفت دهيد. گوجه‌فرنگي را پوست‌كنده و خرد كنيد و با فلفل خردشده به مواد اضافه كرده و هم بزنيد. برگ بو، نمك و فلفل زده و با مقداري آب اجازه دهيد تا گوشت پخته و جا بيفتد. در آخر نخودفرنگي پخته‌شده و ذرت را ريخته و هم بزنيد. در ظرف ديگري آرد را با كره تفت داده و شير را ريخته و هم زده تا سس غليظ شود، نمك و فلفل را اضافه كرده خوراك را در ظرف مخصوص فر ريخته روي آن سس بشامل را بريزيد كمي هم پنير پيتزاي رنده‌شده اضافه كرده و در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا پنيرها آب و طلايي شود.
برگر دوبل با پنیر چدار
طرز تهیه :
یکی از پیازها را نصف کنید. نصف اول آن را ریز کنید و آنها را روی دستمال کاغذی دولایه داخل مایکروویو قرار دهید و با انرژی کم برای ۱۰ دقیقه مایکروویو کنید تا رطوبت‌شان برود ولی قهوه‌ای نشوند. سپس کنار بگذارید.همزمان، نصف دوم پیاز را هم از وسط نصف کنید، و یکی از ربع‌ها را از لایه لایه برش بزنید و آنها را کنار بگذارید. ربع باقی مانده پیاز را با رنده ریز ریز کنید. پیاز رنده شده را درون یک کاسه متوسط بریزید. مایونز، ترشی شیرین، خردل، کچاپ، شکر، سس سویا و زردچوبه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شوند. در آخر فلفل سیاه هم روی آن بپاشید. اگر نان برگر ۳ تکه در مغازه‌ها نیافتید، با یک چاقوی تیز و نازک، به دقت نان برگر حجیم را به سه لایه برش بزنید. حالا نوبت به پختن گوشت می‌رسد. می‌توانید آن را روی گریل یا درون تابه بپزید. گوشت را به ۴ بخش تقسیم کنید. آنها را پهن کنید طوری که ۴ دایره نازک شکل گیرد
